去日本居酒屋、壽司店或海鮮餐廳，看不懂貝類名稱怎麼辦？這篇整理常見的貝類日文、料理名稱與實用點餐句型，遇到ホタテ、サザエ、つぶ貝或ホッキ貝時，就不需要再對著菜單猜半天。
之前去沖繩旅行時，我走進一間專門賣貝類料理的居酒屋。菜單上的日文每個字似乎都會念，組合起來卻完全不知道是哪一種貝。
當時我只認得ホタテ（扇貝）和カキ（牡蠣），其他只能強裝鎮定，抱著「反正本來就想全部試試看」的心情點頭說：「嗯，那就來一份吧。」
東西當然很好吃，但不能帥氣地念出名字點餐，還是有點殘念。回來之後，決定把日本餐廳常見的貝類名稱整理起來，下次再遇到專門店，至少要知道自己點了誰。
日本菜單上的「貝類」怎麼說？
日文的「貝」讀作「かい」，可以泛指蛤蜊、牡蠣等二枚貝，也包含サザエ、つぶ貝等巻貝。
在餐廳菜單上，最常遇到的是「貝」「貝料理」「貝盛り合わせ」；「貝類」則常出現在料理介紹、過敏原標示或較正式的說明裡。日本資料通常會將ハマグリ、カキ等歸為二枚貝，サザエ、アワビ等則屬於巻貝。
| 日文 | 讀音 | 中文意思 | 常見情境 |
|---|---|---|---|
| 貝 | かい | 貝、貝類 | 菜單與日常會話最常用 |
| 貝類 | かいるい | 貝類 | 分類、說明與過敏原標示 |
| 二枚貝 | にまいがい | 雙殼貝 | 牡蠣、蛤蜊、扇貝等 |
| 巻貝 | まきがい | 螺類、腹足類 | サザエ、つぶ貝等 |
| 魚介類 | ぎょかいるい | 魚貝海鮮類 | 包含魚、蝦、蟹、貝、花枝等 |
想詢問店員有什麼貝類料理，直接說：
貝料理はありますか？
かいりょうり は ありますか？
請問有貝類料理嗎？
日本居酒屋常見的貝類日文
以下是日本居酒屋、海鮮餐廳與壽司店比較容易遇到的貝類名稱。不同地區可能使用地方名稱，菜單也可能以片假名、平假名或漢字書寫。
常見蛤蜊、牡蠣與扇貝
| 日文 | 讀音 | 中文名稱 | 常見吃法 |
|---|---|---|---|
| ハマグリ／蛤 | はまぐり | 文蛤、大型蛤蜊 | 清湯、燒烤、酒蒸 |
| アサリ／浅蜊 | あさり | 蛤蜊 | 味噌湯、酒蒸、義大利麵 |
| シジミ／蜆 | しじみ | 蜆 | 味噌湯、蜆湯 |
| ホタテ／帆立 | ほたて | 扇貝 | 刺身、奶油燒、炭烤 |
| カキ／牡蠣 | かき | 牡蠣 | 生食、燒烤、油炸 |
| ムール貝 | ムールがい | 淡菜、貽貝 | 白酒蒸、番茄料理 |
| 赤貝 | あかがい | 赤貝 | 壽司、刺身 |
| トリガイ／鳥貝 | とりがい | 鳥貝、鳥蛤 | 壽司、刺身 |
| ホッキ貝／北寄貝 | ほっきがい | 北寄貝 | 壽司、刺身、炊飯 |
トリガイ的漢字就是「鳥貝」，名稱據說與貝肉形狀近似鳥腳有關，屬於二枚貝，常出現在江戶前壽司與刺身菜單上。
常見海螺、鮑魚與巻貝
| 日文 | 讀音 | 中文名稱 | 常見吃法 |
|---|---|---|---|
| サザエ／栄螺 | さざえ | 蠑螺、榮螺 | 壺燒、刺身 |
| アワビ／鮑 | あわび | 鮑魚 | 刺身、奶油燒、蒸煮 |
| つぶ貝 | つぶがい | 螺貝、峨螺類 | 刺身、炭烤、串燒 |
| バイ貝 | ばいがい | 峨螺類 | 醬煮、煮付け |
| ミル貝 | みるがい | 海松貝、象拔蚌類 | 壽司、刺身 |
サザエ是日本很常見的食用巻貝，最具代表性的料理是「サザエのつぼ焼き」。店家會連殼一起放上火烤，再加入醬油或高湯調味。
「つぶ貝」和「バイ貝」有時會被籠統翻成海螺，不同地區與店家使用的種類不完全相同。對旅行者來說，先記住它們通常是有螺旋狀外殼、口感偏爽脆的巻貝，就已經很夠用了。
日本居酒屋常見的貝類料理名稱
看懂貝的名字之後，還要注意後面接的是刺身、酒蒸、燒烤或油炸。掌握這些料理詞彙，即使第一次看到完整菜名，也能大致推測端上來的樣子。
| 日文料理名稱 | 讀音 | 中文意思 |
|---|---|---|
| 貝の盛り合わせ | かいのもりあわせ | 綜合貝類拼盤 |
| 貝のお刺身 | かいのおさしみ | 貝類刺身 |
| 貝焼き | かいやき | 烤貝類 |
| 浜焼き | はまやき | 海鮮濱燒、桌邊燒烤 |
| アサリの酒蒸し | あさりのさかむし | 清酒蒸蛤蜊 |
| 貝の味噌汁 | かいのみそしる | 貝類味噌湯 |
| 焼きホタテ | やきほたて | 烤扇貝 |
| ホタテのバター焼き | ほたてのバターやき | 奶油烤扇貝 |
| 生牡蠣 | なまがき | 生牡蠣 |
| 焼き牡蠣 | やきがき | 烤牡蠣 |
| カキフライ | かきフライ | 炸牡蠣 |
| 牡蠣のバター焼き | かきのバターやき | 奶油烤牡蠣 |
| サザエのつぼ焼き | さざえのつぼやき | 醬烤蠑螺 |
| ホッキ貝の刺身 | ほっきがいのさしみ | 北寄貝刺身 |
| バイ貝の煮付け | ばいがいのにつけ | 醬煮螺貝 |
「盛り合わせ」是拼盤，「刺身」是生魚片或生食切片，「酒蒸し」是以日本酒蒸煮，「バター焼き」通常是奶油煎烤。記住這幾個字，即使不認識前面的食材，也比較不容易點錯料理方式。
貝類點餐實用日文句型
在貝類專門店裡，不知道每一種貝的名字也沒關係。詢問當日推薦、請店家搭配拼盤，通常比硬背整張菜單更實用。
想點綜合拼盤
貝の盛り合わせを一人前お願いします。
かいのもりあわせ を ひとりまえ おねがいします。
請給我一人份的綜合貝類拼盤。
兩人一起吃，可以把「一人前」換成「二人前」。
詢問今天推薦的貝
今日おすすめの貝はどれですか？
きょう おすすめの かいは どれですか？
今天推薦哪一種貝？
這句很適合有手寫黑板菜單、依照當日漁獲供應料理的居酒屋。
看不懂眼前的貝
この貝は何ですか？
このかいは なんですか？
這是什麼貝？
一邊指菜單或展示櫃詢問即可。怕聽完還是沒懂，也可以拿出手機請店員輸入名稱。
詢問可不可以生吃
これは生で食べられますか？
これは なまで たべられますか？
這個可以生吃嗎？
有些貝類會同時提供刺身、燒烤或蒸煮，不確定時先問店員比較安心。
詢問推薦料理方式
おすすめの食べ方は何ですか？
おすすめの たべかたは なんですか？
推薦怎麼吃呢？
這句比直接指定料理更有彈性，店員可能依照當天的大小、鮮度或產地推薦刺身、燒烤或酒蒸。
想點清酒蒸蛤蜊
アサリの酒蒸しはありますか？
あさりの さかむしは ありますか？
請問有清酒蒸蛤蜊嗎？
原本的「アサリの酒蒸しをおすすめしてください」雖然可以理解，但聽起來像要求店員推薦某一款清酒蒸蛤蜊。直接詢問「ありますか」會更自然。
想點兩個烤扇貝
焼きホタテを二つください。
やきほたて を ふたつ ください。
請給我兩個烤扇貝。
也可以說「二個ください」，兩種說法在餐廳都聽得懂。
完全交給店家搭配
おすすめでお願いします。
おすすめで おねがいします。
請按照店家的推薦準備。
貝をいろいろ食べてみたいです。
かいを いろいろ たべてみたいです。
我想嘗試不同種類的貝。
這大概就是我當時最需要的兩句。與其每一種都假裝聽懂，不如直接告訴店員「想吃各種貝」，反而更容易吃到當季推薦。
點貝類料理時還會看到哪些菜單文字？
日本海鮮餐廳常會標示產地、數量與供應狀態，下面幾個詞也很實用。
| 日文 | 中文意思 |
|---|---|
| 本日のおすすめ | 今日推薦 |
| 旬 | 當季、正值產季 |
| 地物 | 當地捕撈或生產 |
| 国産 | 日本國產 |
| 数量限定 | 數量限定 |
| 売り切れ | 售罄 |
| 時価 | 時價 |
| 一個 | 一個 |
| 一人前 | 一人份 |
| 刺身可 | 可以做成刺身 |
| 加熱用 | 供加熱食用 |
| 生食用 | 可生食 |
看到「時価」時，代表價格會依當日進貨與大小調整。擔心超出預算，可以先問：
これはいくらですか？
這個多少錢？
或是：
一人前はいくらですか？
一人份多少錢？
食用貝類的小提醒
在正規居酒屋與餐廳依照店家提供的方式食用即可，不建議自行撿拾海邊不明貝類食用。
日本農林水產省指出，ホタテ、カキ、アサリ等二枚貝可能因攝食特定浮游生物而累積貝毒，日本各地會透過監測與出貨管制維持市售產品安全；部分貝毒即使加熱也無法完全消除。
【外部連結：日本農林水產省「貝毒的特徵與安全管理」】
下次去日本居酒屋，試著叫出它的名字
整理完這份貝類日文清單後才發現，我在沖繩看到的菜單並沒有想像中那麼困難。真正容易卡住的，往往是サザエ、トリガイ、つぶ貝這類平常比較少接觸的名稱。
下次再走進貝類專門店，我應該還是會想點一整桌試試看。
差別大概是，這次終於可以稍微帥氣一點地說：
今日おすすめの貝をお願いします。
請給我今天推薦的貝類料理。
至於店員回答之後能不能全部聽懂，那又是下一堂課了。
FAQ｜日本貝類日文常見問題
Q：日文的貝類怎麼說？
A：日文的「貝」讀作「かい」，是日常菜單最常見的說法；「貝類」讀作「かいるい」，較常用於分類、料理介紹與過敏原標示。詢問有沒有貝類料理，可以說「貝料理はありますか？」
Q：扇貝和牡蠣的日文是什麼？
A：扇貝的日文是「ホタテ」，完整名稱也會寫成「ホタテガイ」；牡蠣是「カキ」，漢字寫作「牡蠣」。烤扇貝是「焼きホタテ」，生牡蠣則是「生牡蠣」。
Q：サザエ是什麼貝？
A：サザエ是一種日本常見的食用巻貝，中文可翻譯為蠑螺或榮螺。居酒屋常見料理是「サザエのつぼ焼き」，將整顆螺連殼燒烤，再加入醬油或高湯調味。
Q：如何用日文請店員推薦貝類料理？
A：可以說「今日おすすめの貝はどれですか？」詢問今天推薦的貝；完全不確定要點什麼時，則可以說「貝をいろいろ食べてみたいです」，表示想嘗試不同種類的貝。
Q：貝類拼盤的日文怎麼說？
A：貝類拼盤是「貝の盛り合わせ」。點餐時可以說「貝の盛り合わせを一人前お願いします」，意思是請給我一人份的綜合貝類拼盤。
