●食● 台南│瑞益行 香椪餅 月內餅

臺南特有糕餅小吃。據稱明朝始有，已有上百年的歷史。臺南當地婦女生產後做月子期間，常食椪餅滋補養身，故又名「月內餅」。調理方法為在椪餅中央挖洞，倒入生雞蛋，加上龍眼乾、薑片或米酒等，以麻油煎熟後食用，是早期生活拮据時為補充營養而發明之點心，因香味溢然，故又稱為「香餅」。